Falafel
Ingrediente:
1 cană năut, înmuiat pentru cel puţin 6 ore
1/4 cană ceapă, tocată
3 caţei usturoi
1 linguriţă sare
1/2 linguriţă chimen
1/2 linguriţă coriandru măcinat
1/4 linguriţă piper negru măcinat
1/4 cană pătrunjel (opţional)
Mod de preparare:
Se pune la înmuiat năutul pentru cel puţin 6 ore.
Pentru a prepara falafelul se dau de doua ori printr-o maşină de tocat cu cea mai mica sită (sau se foloseşte robotul de bucătărie): năutul, ceapa, pătrunjelul tocat, usturoiul, coriandrul, chimenul, sarea, piperul. Dacă pasta este foarte uscată se adaugă puţină apă, care a rămas de la năut. Se formează o pastă fină. Se fac bule mici. În caz că nu se ţin bulele întregi se poate adăuga făină, un cartof fiert sau un ou pentru a lega compoziţia mai bine.
Falafelul se prăjeşte bine în mult ulei, până devine maroniu-închis, cam 4-5 minute.
Pentru a face falafel-sandviş, se pun feliile de roşie şi salată tocată împreună cu 2 bule de falafel între 2 pâini mari libaneze (lipii) sau pitta (lavaş), adăugându-se şi castraveţi muraţi, cartofi prăjiţi, sos de roşii (adăugaţi un ardei tocat mărunt), sare şi piper după gust.
Poftă Mare!
